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 (LOS ACCESOS GENERALES AL EVENTO SE ADQUIEREN DIRECTAMENTE EN TAQUILLA EL DÍA DEL EVENTO,LA VENTA DE BOLETOS POR BOLETIA ES UNICAMENTE PARA SOBREMESA Y FUNCIONAN DE MANERA INDEPENDIENTE) <3




SOBREMESA:

Sobremesa es una serie de ponencias, talleres y batallas que abren un espacio de discusión y acercamiento entre asistentes, expositores y colaboradores que celebran a la gastronomía. Estas actividades tendrán un costo adicional al de la entrada, los boletos podrán adquirirse en el portalhttps://comilona.boletia.com. Se les recomienda adquirirlos con anticipación ya que estas actividades serán con cupo limitado, de igual manera si eres estudiante de gastronomía, podrás adquirir las entradas con preferencia (busca en la lista de universidades si la tuya participa).

1. Batalla de chefs: TACO vs TACO

En esta batalla se enfrentan dos de los mejores chefs para ofrecerles a los comensales sus mejores creaciones.

Contrincantes:Tizne Tacomotora vs Dientes de Sable

Horario: 13:30 a 15:00

2. Experiencia Bohemia

Horario: 15:15 a 16:00

3. Nueva cocina mexicana: ingredientes endémicos.

Abrir el espectro a nuevos sabores ligados a aspectos culturales y rituales de cada región de México para transportarnos a tiempos coloniales e incluso prehispánicos.

Ponentes:

  • Alonso Madrigal (Chef e investigador)
  • Rafael Mier (Tortilla de Maíz mexicana)
  • Alfonso Rocha (Slow Food)

Horario: 16:00 a 16:45 

4. Experiencias entorno a la mesa.

Crear experiencias es el nuevo ingrediente en la cocina. Ya no todo se trata de la mesa, ahora la gente busca nuevas interacciones y formas diferentes de disfrutar la comida.

Ponentes:

  • Sandie Hamon - Hidden
  • Milena Pezzi y Jair Téllez- Mesa B
  • Frederick Silva - Ex hacienda de Guadalupe
  • Emmanuel Prieto- Mesa Nómada

Horario: 17:00 a 17:45

5. Experiencia Bohemia

Horarios: 18:00 a 18:45


6. Taller 400 Conejos

Una experiencia única donde conoceremos la leyenda de los 400 Conejos y aprenderemos el proceso de elaboración del Mezcal Artesanal.

Impartido por el Maestro Catador Manolo Castro, romperemos los mitos y temores sobre este elixir ancestral con una cata sensorial. También podremos fabricar nuestra propia sal de gusano y diseñar la etiqueta de una botella de Mezcal 400 Conejos.

Taller 1 - 1:30 pm - 2:45 pm

Taller 2 - 3:00 pm - 4:15 pm

Taller 3 - 4:30 pm - 5:15 pm

Taller 4 - 5:30 pm - 6:15 pm

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